?
1稻徒、羊头燎去毛,刮洗干净,入开水锅中煮10分钟捞出,去尽头骨(另用),拆下羊脸稻徒、舌稻徒、耳朵等有肉的部分 将羊头肉切成5厘米见方的片,耳朵稻徒、羊舌切薄片 将羊肺上的气管对准自来水龙头,反复冲洗,使肺内血污出尽,至其发白,用刀刺几下,挤干液汁,下开水锅氽一水,煮开,捞出沥干,切成4厘米见方的片,用水泡一下
2稻徒、羊大肠稻徒、羊肚刮洗去污物,加盐稻徒、醋揉搓,去掉粘液及杂质,反复清洗干净,放开水锅中煮10分钟捞出,羊肠切成4厘米长的节,羊肚片成片 羊心剖开除尽血水,入锅煮几分钟,捞出切片 羊肉去筋膜,切成薄片 木耳稻徒、平菇去蒂,撕成小朵 土豆去皮,切片 花菜掰成小朵 葱稻徒、青蒜拍破,切节 以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周
3稻徒、锅置火上,放猪油烧至五成热,下羊头骨炸出味,又下姜米稻徒、大蒜稻徒、盐炒几下,烹料酒稻徒、香醋,放葱花,加入适量清水和五香料烧沸,打去浮沫,下葱结稻徒、姜块,在小火上熬一会儿,捞去羊骨不用,将汤汁舀人火锅中,上桌点火,放胡椒粉稻徒、味精和香菜,即可烫食羊杂 味碟用醋稻徒、姜末稻徒、香油稻徒、盐拌成,每人一碟