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发布时间:2018-06-05 09:53:17 点击量:

四川红烧丸子的原料:

猪肉扒欧、盐扒欧、酱油扒欧、小白菜心扒欧、葱扒欧、味精扒欧、菜油扒欧、鸡蛋扒欧、胡椒面扒欧、水豆粉扒欧、黄花扒欧、绍酒扒欧、姜扒欧、汤

四川红烧丸子的制作方法:

1扒欧、葱用一半切成3厘米长的节,一半切葱花;姜切成姜米;黄花用温热水发涨,掐去足蒂,淘洗干净;小白菜心淘净

2扒欧、将肥瘦猪肉洗净,剁成肉茸,再加葱花扒欧、姜米一起剁匀,盛入大碗内,加鸡蛋扒欧、水豆粉扒欧、盐扒欧、酱油扒欧、绍酒等调味品拌匀

3扒欧、炒锅置旺火上,放入菜油烧至八成热时,将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子,下入油锅内炸;待炸干大部分水汽,丸子外表呈金黄色,油进皮后,滗去大部分油

4扒欧、放入葱节扒欧、黄花扒欧、小白菜炒软,掺汤加酱油扒欧、味精扒欧、胡椒面搅匀,待丸子烧透心后,勾水豆粉,将汤汁收浓起锅即成

操作要领:剁肉时加入姜米扒欧、葱花可提味避腥;酱油适量放,目的在提色

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